我的童年在陕甘交界的贺兰山脉、北掌山下、刀楞山旁、离黄河15公里的一个叫筛子水的村庄度过。那里有峰迭万山和黄土高坡。气候介于黄河岸边过于潮湿与黄土高原过于阴湿之间，昼夜温差极大，最适合优质畜植生长。在别人听来是传说，而在我是亲身体验的最正宗的“靖远羊羔子”就生长在这里。但它不象那西瓜儿是生长在古远恬静、洁净向阳的黄土高坡沙地里，而是生长在一个名叫叫北掌山下的“石疙滩”里。这个“石疙滩”，离红尘落里很远很远。滩的靠山处，有一眼的从北掌山上渗下来的泉水；滩又象戈璧又不象，因为他有一层在沙冈上的断断续续的洁净肥美的或黄或黑的土壤。碰上雨水年，当年都能收到很好吃的麦子、糜子、洋芋等等；最得天独厚的是那可滩石山上，绿茵茵地长遍了青草。这些的青草，冬天就变的黄灿灿。无论是远古的刀耕火种年代，还是合作化的新农村年代，以及现在脱裤子放屁的年代，老实巴交的农牧者，总在这里圈放绵羊或山羊。由于这里的草儿得天独后，无污染、无水露、好营养，好日照；加上羊儿成天漫山可滩的欢畅奔青以及昼夜一二十度温差的作用，使这里的羊奶羊肉有股子难以言表的美味。
方圆各处凡讲究吃的人，总想弄这里的羊肉吃。我记得有一年冬天的早晨，太阳照地羊圈暖洋洋地，大人给我一碗葱泼羊奶就馓饭，真是香死我了。那味道绝不是蒙奶的傻味、疆奶的恩味、藏奶的那味，完全是自然天成的中原最进化的烹调味，真是香极了，美极了，真他妈妈的，人间有这，不可思议！这羊奶不说它了，那是付产品，现在说那羊肉吧！不过我确实说不出那羊肉的味，只能说吃的回味。一次生产队里派人去石疙滩农事，我在其中，有幸集体羊肉早饭。10个人，杀了一只差不多30斤的羯羊（骟了泡子的公羊）。到山里来的大人早就准备好了花醮等调料，一阵子的刀斧声，那羊肉就在柴烧的慢火，于黑铁锅里咕沽翻涌。早活回来的九、十点钟，一人一大碗肉和汤，就着黄米做的馓饭，说吃起来香是一定的庸俗话，不过真是享受啊！肉美汤香饭饱，啧啧。。。。。吃的让人对谁都没了意见，可想而知那羊肉是如何的好吃。这里说的是骟羊肉，还没说羊羔子肉呢呢！羊羔子肉，是羊羔子生下来还未成年、毛刚长的花落落、润绵绵时，宰了它慢火就料烹煮。。。。。。酒席宴请的朋友，吃了这，你看那举趾表情，只乐得抓耳挠腮哈哈笑。因为吃这样的羊羔肉，那种慰人心怀的美好享受，只有有幸食之者才能体会到。而这种羊肉的做法与吃法，一离开家厨而到街厨，就马上变味了。这主要的因由，是家厨的细致、柴烧、慢火、酱醋的来真等等，不去说它了。 由于这羊肉无以论比的好吃，以前的人们不懂商业和哄人，世世代代的就是爱吃这种特地特种的羊肉，也没有“靖远羊羔肉”这一品牌名。只是老邓公弄这改革开放后，有人就干起这个买卖来。开始可能还真是“石疙滩”的“靖远羊羔肉”，可后来我看就不是了。那里的自然资源一年说到最能，也只能养超不过1000只的羊。而且留过种后，能供给市场的也就最多300来只，羊羔子除非自吃，给市场的基本不可能，怎么能够从兰洲四外远至全国、不知多少的“靖远羊羔肉店”。实际上靖远也有其他羊，但都是黄土洼、水田草地长的，这与“石疙滩”的生长环境差别太大，没办法达到那种的特定美味。只不过只要是羊肉，说是什么的干活，吃的人除类似我这样有幸见识过那真“靖远羊羔肉”的人来说，其他都不去讲究的。不过我可从来不到外边街上吃“靖远羊肉”的。实在不敢恭维，原地街上的，味道还有那么一点，外地的，吃那简止是受罪。
[此贴子已经被作者于2004-12-27 13:24:02编辑过]
