茶点现代汉语词典将其解释为“茶水与点心”，其实随着茶楼业的繁荣发展，“茶点”一词也逐渐成了一个专有名词，所谓的点心无论是内涵还是外延都得到更大程度的拓展和延伸。目前，所谓茶点，更多的是指在茶楼中供人们品茶时食用的各种休闲食物，且是茶楼消费中不可分割的重要部分。我市生产的茶点主要包括山核桃、竹笋系列产品，以及花生、牛肉干、青豆、豆腐干、小王子系列等休闲食品，其中以山核桃、笋干系列产品最负盛名。2006杭州世界休闲博览会期间，临安分会场举办了以茶点为内容的首届中国名茶点评选展示会。此次茶点盛会，为临安茶点产业与外界的交流合作提供了良好的平台，有力地推动了临安茶点产业的发展，也引起了社会各界的高度重视和普遍关注，一致认为茶点产业必将成为一个市场前景广阔、发展潜力巨大、综合效益显著的相对独立的新兴产业。现对我市茶点产业的发展现状进行分析，围绕建设“强市、名城、胜地”的目标任务，就如何做大做优我市茶点产业提出若干对策的思考。
一、临安茶点产业的发展背景和现状
1、发展背景。
（1）休闲产业快速发展的良好形势为茶点产业发展带来了良好机遇。进入二十一世纪后，随着经济社会的快速发展，人们生活水平有了质的飞跃，人们在注重改善物质生活条件的同时，也越来越注重追求精神文化需求，注重休闲娱乐消费。因此，休闲产业在需求不断扩大的环境下得到了快速发展，并且发展空间日渐增容扩量。随着休闲时代的到来，一批与之息息相关的新兴产业随之应运而生，一批与之密不可分的传统产业也得到了快速发展。茶点产业也不例外，同样在茶楼等休闲业发展大潮中脱颖而出，蓬勃发展。
（2）市内外茶楼休闲业的迅速发展为茶点产业的发展带来了发展空间。近几年来，茶楼业作为休闲产业的支柱之一，在临安逐渐兴起并得到了快速发展。据了解，我市经工商注册的茶楼已有80家，其中锦城城区65家，每2000人拥有一家茶楼，青山、於潜、昌化等乡镇街道15家，加上兼营茶品的酒吧和其他乡镇的茶楼，将有近百家之多。经营面积达35000平方米，从业人员达1000余人，2005茶楼业年经营额达5500万元左右。由此可见，无论从数量还是经营额上，临安茶楼已在我市休闲业中独领风骚，发挥着主力军的作用。茶楼业的迅速发展，给茶点产业的发展带来了巨大的商机。据不完全统计，我市每年在本市茶楼里的茶点销售额可达2500万元左右。2005年，在杭州的1000余家茶楼中，仅茶点的年销售额就达到5亿元，其中一部分部分茶点特别是干果系列都是从我市采购的。茶楼休闲业的快速发展，给茶点产业带来了巨大的发展空间和良好的发展环境。
（3）我市庞大的农副产品生产规模为茶点产业发展提供了产业基础。2005年，我市保持了农村经济持续快速平稳增长的势头，农村八大产业面积达到165.04万亩，总产值达到18.82亿元。“十五”以来，我市农产品加工业发展较快，全市农业龙头企业总数达到55家，其中2005年新培育农业企业38家，省级骨干龙头企业6家，超亿元企业4家，建成省市农业示范园区15个，无公害农产品基地14个。全市农业专业合作社经济组织迅速发展，总数已达63个，共有会员4582户，带动农户35761户，年代销农产品25603吨，农村经济人队伍不断壮大，竹笋、山核桃营销大户已达2700余人，年销售产值11.6亿元。据统计，全市蔬菜种植面积6648公顷，年产蔬菜122624吨；瓜果746公顷，年产瓜果18964吨；年产食用菌194吨；拥有茶园总面积4016公顷，年产茶叶1964吨；年产山核桃7010吨；笋干（含鲜笋）17018吨，其中鲜笋外销1900万吨，产值5.6亿元；白果248吨。从以上数据可以看出，我市日趋扩大的农副产品生产规模，无疑为茶点产业的发展提供了雄厚的产业基础，这是我市茶点产业发展的优势所在。
（4）市委、市政府重视农业、服务业协调发展为茶点产业的兴起营造了环境优势。近几年来，市委、市政府围绕建设生态经济强市和休闲度假胜地的奋斗目标，按照政府主导、体现特色、统筹发展、开放带动的原则，出台农业经济和服务业发展的优惠政策措施，突出以农业为龙头、旅游业为先导、商贸业为依托、休闲产业为支撑，努力实现农民增收、农业增效和农业产业化发展，营造安商、亲商、富商的良好氛围，推进了全市农业和服务业的快速协调健康发展。2005年实现社会消费品零售总额32.58亿元，农业总产值24.24亿元，为今后茶点产业的进一步发展创造了良好的条件，奠定了较好的经济基础。
2、发展现状。
（1）我市茶点产业的生产加工企业概况。茶点产业是一个新兴产业，它与农业和休闲产业都有着密切的联系，我市的茶点产业发展正处于起步阶段。据不完全统计，目前我市有茶点生产加工企业300余家，其中规模以上企业达到20%左右，如华易绿色食品等。产品主要包括山核桃、竹笋、青豆、牛肉干、花生等系列产品，其中部分还出口到美国、日本等国家。
（2）我市生产加工的茶点品种概况。目前，我市的茶点大致可以分为两类，一类主要是农特产品生产加工企业生产的干果系列，另一类为茶楼的自制茶食。虽然我市的茶点产业还处在起步阶段，但一大批传统的农特产品生产加工企业已为茶点产业的发展奠定了良好的基础。我市农特产品加工企业生产加工的可用于茶点的产品种类繁多，覆盖面较广，可细分为山核桃系列、笋干系列、青豆系列、花生系列、豆制品系列、牛肉干系列、瓜子系列、番薯系列、水果及蜜饯系列等。另外，还有部分茶楼在多年的经营中不断探索，研制了不少风味独特、外型美观的茶食，也为茶点世界增添了不少色彩，如吴越香粽、青顶莲子汤、荞麦水饺、番薯饼等，深受消费者的喜爱。
（3）我市茶点产品品牌建设概况。我市的各类茶点产品有很大一部分已经在消费者心目中树立了良好的品牌，并获得了相关部门的认可。据了解，我市的山核桃、笋干、豆制品、花生、牛肉干、青豆等系列产品基本上都已获得了ISO9001质量管理体系认证，大部分是国家农业部无公害农产品，其中有许多产品获得浙江省著名商标、浙江省名牌产品、消费者（用户）首选满意品牌、浙江农业博览会金奖、浙江绿色农产品、杭州名牌产品、杭州市优秀旅游商品等称号；2006杭州世界休闲博览会中国名茶点评选展示会我市产品占了很大的获奖比率。这些产品无论是在省内，还是在上海、江苏、南京等长三角地区，都已占据了一定的市场份额。
（4）我市茶点在各类茶楼中的消费概况。目前，我市的近百家大小茶楼中消费的茶点大多都是来自本市的农副产品。山核桃作为茶点还很少出现在我市的茶楼中，主要在杭州、上海等大城市的高档茶楼中较受欢迎。目前我市茶楼的茶点还是以一些中低档消费的食品为主，其中以竹笋、瓜子、花生、青豆系列产品为多，其他还包括一些水果、熟食、茶楼自制食品等。人们在茶楼中的平均消费约为每人次25元，其中10多元为茶点消费。2005年，全市茶楼中茶点的销售额约为2500万元。
3、存在问题。
（1）企业规模偏小。目前，我市的茶点生产企业规模还相对较小，部分企业还是家庭作坊型，全市300余家茶点生产企业中年销售额规模企业只占了20%左右，销售1000万元、5000万元企业还为数不多。企业规模偏小导致了企业的核心竞争能力不强，这是我市茶点产业发展的劣势之一。
（2）产品不够适销。茶点一般都是份量较小、做工精致、价格实惠的食物，吃起来方便、休闲、经济。然而目前有许多厂家还没有意识到这一点，往往生产的产品包装较大，做工不精，不适合在茶楼里食用。即使口感较好也很少有茶楼采购这些产品，这是部分茶点产品不够畅销的主要原因。
（3）茶点资源分散。目前，我市的农特产品生产加工企业大多数还停留在农产品加工阶段，还在抢夺日趋饱和的农产品加工市场，并没有意识到茶点产业蕴藏的巨大商机。各大茶楼采购茶点也是跑东家、逛西家，拼拼凑凑才能采购到所需的茶点,大大增加了采购成本。
二、我市茶点产业的发展对策及建议
基于以上对我市茶点产业发展背景与现状的分析，我们可以看出，我市的茶点产业发展前景喜人。但是我们不能看到形势可喜就沾沾自喜，停而不前，面对巨大的茶点市场，我们要进一步整合资源，加强扶持，努力做大、做优、做强茶点企业，促进我市茶点产业的良性快速发展。要达到这一目标，我们需要从以下几个方面着手：
1、加强政策扶持。产业发展离不开政策扶持，茶点产业作为一个新兴产业，正处于发育阶段，更需要政策上的扶持。我们要拿出像发展工业那样的雄心和力度，在保持原有扶持政策的基础上，在茶点生产基地、龙头组织培育、科技研究投入等方面加大扶持，重点扶持带动农户能力强、科技开发能力强、加工增值能力强、市场开拓能力强的茶点生产加工企业，鼓励企业做大做强。要在茶点产业资源整合上加强规划与指导，让茶点产业这一关系农业、工业和休闲业的新兴产业，朝着健康有序的方向发展。
2、创塑茶点品牌。我市农特产品品牌已经打响，在江、浙、沪三地占有相当的市场份额，我们要充分利用这一市场优势，借鉴农特产品品牌建设经验，积极创塑我市的茶点品牌。要通过类似中国名茶点评选展示会这样的大型会展活动，打造品牌建设的平台，扩大产品知名度。同时，要加强产品质量监督，注重产品质量，重视产品创新，美化产品包装，赢得消费者信赖和满意，才能使品牌站得稳，打得响。
3、扩大对外宣传。要通过各类媒体和互联网等各种宣传形式，对临安茶点进行包装宣传，扩大知名度。要组织茶点生产企业积极参与各类大型会展活动，在茶点的生产、加工、储藏、运输等等方面，加强与外地茶楼和茶点生产企业的交流与合作，以活动为载体，宣传推介本地特色茶点，塑造我市茶点的外销形象。同时，要凭借我市历年举办森博会的契机，利用森博会期间大量的人流、物流和信息流，强化宣传力度，把本市特色茶点与休闲旅游商品结合起来，把茶点与生态旅游结合起来，打响“茶点在临安”的口号。
4、加大投资力度。要加大投资力度，建立绿色无公害茶点生产基地，打造和激活茶点资源产业链，建立茶点配送中心和辐射能力发达的销售网络、网点，解决茶点生产企业销售难和茶楼企业采购难的矛盾，来加速发展茶点产业化的进程。同时，茶点生产加工企业要舍得花钱，要不断引进先进的管理人才和经营理念，不断扩大企业规模，增强企业核心竞争力，达到一定的规模效益。
5、拓宽销售渠道。要利用建立茶点配送中心和销售网点，扩大茶点销售网络，要建立配送中心电子商务销售系统，利用互联网实现产品订购与销售，增强茶点产品流通能力。要建立茶点产品信息采集机制，不断更新产品动态和行情，生产适销对路的茶点。其次，我市各大茶楼要形成特色，注重营销，把茶楼作为展示和销售茶点的一个平台，把各类茶点包装成精美礼品，让人们到茶楼喝茶时，能购买这些礼品包装的茶点，或是赠送亲戚朋友，或是自己享用。同时，要做好与外地茶楼的对接文章，要增进交流与合作，让临安成为外地茶楼采购茶点的重要基地。
总之，我们要将发展茶点产业作为农业增效、农民增收的重要渠道，作为推动茶楼业发展的有力抓手，作为促进休闲旅游和生态旅游发展的重要载体，在杭州实施“茶为国饮，杭为茶都”的战略基础上，以市场为导向，以本地资源为依托，以创建特色品牌为目标，积极引导茶点加工企业生产适销对路的茶点产品，推行无公害化生产，注意品质安全，大力抓好茶点基地建设。
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