[餐厅又换人了，新来的厨师是一对中年夫妇，与现在留下的餐师小强搭伙共同组织成了我们机关的三名厨师。
新来的厨师是我多方打听、多方做工作寻找到的，夫妇俩很实在，待人也很温和。餐厅运行了一星期，我也没有听到太多的反应，希望能平稳过渡。餐厅这事搞好了，以后我也就少一些烦心事了。我想餐厅的管理应该围绕“干净卫生、菜质优良、服务周到、保本经营”这个目标进行管理，下面我也谈几点对餐厅管理方面的几点建议吧：
一是要善待厨师。厨师一天三顿、一年365天都离不开，我们吃的好坏全凭厨师一双手。厨师的工作量也比其它机关干部要辛苦，尤其是到夏天还要忍受酷暑的折磨，整天在油烟中，相比而言，工作环境也较差，但却要做出高质量、符合大家口味的饭菜。但“众口难调”也决定了厨师的工作难度。因此，首先要尊重厨师的劳动成果，体谅厨师的工作。其次是要从生活上给予关心照顾，在工资待遇、生活福利、工作环境上给予优先考虑。再次是要认真解决机关食堂的软硬件问题，为厨师的工作创造优良的工作环境。
二是要科学管理。就机关餐厅而言，保本经营是前提条件，但由于物价上涨的比较厉害，饭菜的价格也会随着物价的上涨而上浮，对于这一点，机关干部要充分的理解。但现实中却不是这样，个别机关干部对于饭菜一涨价就认为餐厅存在“暴利”，甚至有些同志不自觉，总想吃免费的午餐。鉴于这一点，我认为单位应该拿出一部分资金解决饭菜“价格”问题，给机关干部以适当的餐补，这样既为同志们增加了福利，也解决了餐厅饭菜价格这个“两难”问题。以早餐1.5元、午餐4元、晚餐2.5元的标准，我考虑了几种方案：
方案一：发早、午、晚餐饭卡。采取单位负担一半、个人负担一半的做法。以午餐4元为标准，个人掏2元，单位凭饭卡为伙房补2元。这样做的优点是容易操作，印制成不同类别的饭卡，餐厅月底凭饭卡领取补助金额。弊端是可能会造成浪费，比如有些同志吃不了那么多，但反正就是这么多钱，我就多要点。另外一点是饭量小的同志会感到亏。
方案二：刷卡。各种饭菜明码标价，采取个人负担一半（个人掏钱充卡）、财政负担一半的做法，吃多少打多少，月底凭刷卡机上的显示金额领取相应的补助。这样既可以解决了浪费问题，又解决饭量小的同志的心理不平衡问题。但弊端是操作起来会有难度，比如饭卡机的使用以及能否显示当月消费额合计等，同时，还有可能会出现损私舞弊现象。
方案三：发早、午、晚餐饭卡。同志们吃饭1元/顿，月底凭饭卡到财政结算。这样的优缺点与方案一是一样的。
总之，餐厅的管理存在有一定的难度，这需要同志们的自觉，需要厨师的努力，更需要经常性的关心与过问。希望大家也就餐厅的管理多提宝贵意见。
